一吃上癮的日式小吃:台中大判燒

說到台中美食,大家可能都會想到了夜市中的美食:臭豆腐、蛋餅、大腸包小腸等等。不過今次就要向大家介紹一種新的台中美食:今天的主角是台中大判燒。


大判燒的起源

大判燒又稱為今川燒或者車輪餅,是一種和菓子,在日本江戸時代中期發明。亦因安永年間的江戸・神田「今川橋」,因而得名。大判燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成,外皮之間夾有內餡,傳統上的大判燒餡料通常是紅豆泥,或是四季豆去皮後打成的白餡。

現代的日本街頭販賣的大判燒以紅豆餡、白餡、豆打餡與卡士達奶油餡等傳統甜點餡為主。近年更加發展出很多新式口味,例如巧克力、綠茶等等。大判燒通常是圓形,不過亦有作成其他形狀,例如類似鯛魚的特殊形狀,便稱為鯛魚燒。

台灣在十九世紀未被日本統治,不少日本的食物亦因而引入了台灣,當中包括了大判燒。大判燒在台灣稱為紅豆餅。


台中大判燒

台中近年有一間新開張,專門售賣大判燒的專門店,名字就叫「大判燒」。這家台中大判燒現時有三間店舖,分別在金典酒店旁、台中車站前及中友百貨B棟B2店。不過這一間店不止賣傳統的紅豆餡料大判燒,更有多款獨創的獨特味道。接下來就介紹一下它各種口味的大判燒吧!



純正料理系列

1. 紅豆:使用萬丹紅豆,並且純手工精心熬煮紅豆,紅豆不但口感細緻、香味厚實、粒粒分明。咬下去更有淡淡的紅豆香,甜而不膩。

2. 奶油:濃郁香滑的奶油,口感豐富,味道濃郁。

3. 巧克力:巧克力滑潤細膩的口感及可可的芳香在口齒間流竄,搭配餅皮的香氣,口感濃郁層次豐富,吃起來有布朗尼的風味。

4. 菜脯:菜脯是醃製過的鹹白蘿蔔乾,讓大判燒也充滿台灣特色。

5. 玉米起司:玉米的鮮甜配上起司的香氣,加上胡椒,帶出甜甜鹹鹹的豐富口感。

6. 芋頭:精選新鮮芋頭,使用獨家技術熬煮出香軟鬆脆的芋頭。芋頭的塊粒與泥在口中完美搭配。

7. 黑胡椒鮪魚:使用肉質鮮美的鮪魚,伴隨黑胡椒入味,令人回味無窮。

8. 蔓越莓奶油:蔓越莓的酸甜加上濃郁的奶油,帶出無窮的新鮮感。


創意料理系列

1. 水晶花生:鹹香的花生餡加上一層水晶皮,軟中帶點彈牙的口感,入口香醇成為獨家日式口味。

2. 水晶芝麻:水晶系列除了花生口味外,還有芝麻口味。香甜的芝麻餡加上一層水晶皮,有濃厚的芝麻香,口感十分細緻。

3. 泡菜起司:來自韓國的泡菜帶來了濃郁酸甜又點微微香辣的味道,起司的香氣加上泡菜青脆的口感,創意十足。

4. Oreo乳酪:在餅面的Oreo增加了曲奇的香脆,內餡則是爆漿的乳酪,讓口中有著鹹甜交錯的味道。

5. 咖啡核桃:濃濃的咖啡香,加上經過烘焙的核桃,異常好吃。

6. 鹹蛋黃芋頭 :烘烤出金黃色的鹹蛋黃,搭配綿密的粒粒芋頭,鹹甜交錯得來又很好吃。


扶茶系列

1. 濃抹茶:大判燒的餡料有著滿滿的日本抹茶,濃郁抹茶香氣圍繞口中,在齒間回甘。

2. 抹茶紅豆:使用日本進口的抹茶粉,搭配上台灣的萬丹紅豆。抹茶的清香、搭配紅豆的甘甜,成為了最合拍的配搭。。

3. 抹茶白玉:抹茶絶配白玉,抹茶濃郁抹香、口感彈牙美味。


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台中大判燒是即叫即造的,客人需要等待十五分鐘。大家可以在店舖的二樓先飲一杯飲品,大判燒亦售賣白桃烏龍及抹茶拿鐵等等的飲品。台中大判燒有買八送一的優惠,大家可以買來當作宵夜或小食之外,亦可以當作手信,冷藏後可保存兩天。

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(Cover Photo: by sstrieu)