Expedia 智遊網團隊, 2019 年 February 28 日

一吃上癮的日式小吃：台中大判燒

說到台中美食，大家可能都會想到了夜市中的美食：臭豆腐、蛋餅、大腸包小腸等等。不過今次就要向大家介紹一種新的台中美食：今天的主角是台中大判燒。

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大判燒又稱為今川燒或者車輪餅，是一種和菓子，在日本江戸時代中期發明。亦因安永年間的江戸・神田「今川橋」，因而得名。大判燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成，外皮之間夾有內餡，傳統上的大判燒餡料通常是紅豆泥，或是四季豆去皮後打成的白餡。

現代的日本街頭販賣的大判燒以紅豆餡、白餡、豆打餡與卡士達奶油餡等傳統甜點餡為主。近年更加發展出很多新式口味，例如巧克力、綠茶等等。大判燒通常是圓形，不過亦有作成其他形狀，例如類似鯛魚的特殊形狀，便稱為鯛魚燒。

台灣在十九世紀未被日本統治，不少日本的食物亦因而引入了台灣，當中包括了大判燒。大判燒在台灣稱為紅豆餅。

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台中近年有一間新開張，專門售賣大判燒的專門店，名字就叫「大判燒」。這家台中大判燒現時有三間店舖，分別在金典酒店旁、台中車站前及中友百貨B棟B2店。不過這一間店不止賣傳統的紅豆餡料大判燒，更有多款獨創的獨特味道。接下來就介紹一下它各種口味的大判燒吧！

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1. 紅豆：使用萬丹紅豆，並且純手工精心熬煮紅豆，紅豆不但口感細緻、香味厚實、粒粒分明。咬下去更有淡淡的紅豆香，甜而不膩。

2. 奶油：濃郁香滑的奶油，口感豐富，味道濃郁。

3. 巧克力：巧克力滑潤細膩的口感及可可的芳香在口齒間流竄，搭配餅皮的香氣，口感濃郁層次豐富，吃起來有布朗尼的風味。

4. 菜脯：菜脯是醃製過的鹹白蘿蔔乾，讓大判燒也充滿台灣特色。

5. 玉米起司：玉米的鮮甜配上起司的香氣，加上胡椒，帶出甜甜鹹鹹的豐富口感。

6. 芋頭：精選新鮮芋頭，使用獨家技術熬煮出香軟鬆脆的芋頭。芋頭的塊粒與泥在口中完美搭配。

7. 黑胡椒鮪魚：使用肉質鮮美的鮪魚，伴隨黑胡椒入味，令人回味無窮。

8. 蔓越莓奶油：蔓越莓的酸甜加上濃郁的奶油，帶出無窮的新鮮感。

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1. 水晶花生：鹹香的花生餡加上一層水晶皮，軟中帶點彈牙的口感，入口香醇成為獨家日式口味。

2. 水晶芝麻：水晶系列除了花生口味外，還有芝麻口味。香甜的芝麻餡加上一層水晶皮，有濃厚的芝麻香，口感十分細緻。

3. 泡菜起司：來自韓國的泡菜帶來了濃郁酸甜又點微微香辣的味道，起司的香氣加上泡菜青脆的口感，創意十足。

4. Oreo乳酪：在餅面的Oreo增加了曲奇的香脆，內餡則是爆漿的乳酪，讓口中有著鹹甜交錯的味道。

5. 咖啡核桃：濃濃的咖啡香，加上經過烘焙的核桃，異常好吃。

6. 鹹蛋黃芋頭：烘烤出金黃色的鹹蛋黃，搭配綿密的粒粒芋頭，鹹甜交錯得來又很好吃。

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1. 濃抹茶：大判燒的餡料有著滿滿的日本抹茶，濃郁抹茶香氣圍繞口中，在齒間回甘。

2. 抹茶紅豆：使用日本進口的抹茶粉，搭配上台灣的萬丹紅豆。抹茶的清香、搭配紅豆的甘甜，成為了最合拍的配搭。。

3. 抹茶白玉：抹茶絶配白玉，抹茶濃郁抹香、口感彈牙美味。

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台中大判燒是即叫即造的，客人需要等待十五分鐘。大家可以在店舖的二樓先飲一杯飲品，大判燒亦售賣白桃烏龍及抹茶拿鐵等等的飲品。台中大判燒有買八送一的優惠，大家可以買來當作宵夜或小食之外，亦可以當作手信，冷藏後可保存兩天。

(Cover Photo: by sstrieu)