為了這次出遊,想說出國不外乎就是吃喝這兩項最重要,味覺的敏銳度當然是不能少的。於是這次我們帶著 World Class 的調酒冠軍Angus Zou來幫我們把關在急速竄升的柬埔寨,不管是在金邊的都會酒吧或是吳哥的 Pub Street 或是飯店內resort的吧台所調出來的飲料是不是有足夠潛力,也希望在挖寶的過程當中可以把一些不錯的店家推薦給大家。當然在食物的部分品嚐我們另有高人同行之外,也有在地地頭蛇引路,讓我們能快速地擊中最好吃好喝的東西來推薦給大家。今天這一篇先講美食,下一篇就是飲料篇了。

中央市場 — 觀光市場的地道傳統小吃

來到金邊市的中央市場,是一座極具特色的建築,配色也相當法國,不愧是經過設計後的偉大建築之一,不只是配色相當前衛,其內部的空間尤其是在通風上做得相當出色,在炎熱的柬埔寨,站在這巨大叉叉形狀的建築裡居然感覺到是涼的,到底是如何辦到的?由內而外的放色狀的攤販排列,井然有序的攤位號碼與乾淨的整潔,不愧是金邊的地標。是名符其實的觀光市場!

今天的重點擺在最外圍第一排的小吃攤,乍看每一間都差不多的感覺索性就坐下來點菜了。我們點了傳統的牛肉湯河粉與旁邊一攤的及第粥配上油條,加上可愛的小燒賣跟春捲,作為我們的早餐。

河粉的口感跟一般我們印象中吃到的越南河粉沒有太大的差異,基本上味道差不多,不過在醬料上可是誠意十足,擺在桌上的一整排一字排開的醬料隨便你加,有一種客製口味的概念。旁邊的及第粥真的是軟爛得入味,粥米本身就已經有非常棒的調味,加上恰到好處的切料點綴(魷魚、豬腸、豬肝、豬心、粉腸、油條等等…)放了不下八種的料鋪底,最後在淋上粥將全部的料覆蓋,因裡面有薑絲,讓粥喝起來一點都不膩,我試著擠了半顆檸檬跟辣椒,味道驚為天人,差點沒把碗拿起來舔。吃飽了之後,再來一杯古法炮製的甘蔗金桔汁退退火,非常有趣可以發現他們還用早期擠壓甘蔗的機器在搾汁,可以看到非常傳統早期農業社會的現象,只能說在金邊的中央市場,處處有驚喜,認真吃上一個禮拜或許都還能持續發現新東西。

中央市場2

中央市場甘蔗汁

中央市場攤販

中央市場及第粥


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紅寶石中西美食廳 — 那傳說中的大骨湯一定要喝

有了熟門熟路的在當地工作的台灣人—金邊張學友 @Jacky 報路,我們很幸運可以吃到這一間隱藏版美食:紅寶石餐廳的大骨湯。這是一道你就算知道這間餐廳走進去也不知道可以點的一道經典菜色,連餐廳訂位都一次搞定,不愧是來金邊投資當地房產的地頭蛇,熟知當地環境才能下正確判斷!

這是一間外表看起來一點也不起眼的餐廳,google導航到餐廳的時候乍看之下我還以為是沒有蓋好的工地大樓外牆。走近一看才發現紅寶石中西美食廳的招牌掛在上頭。
可能是早上大家晚起沒吃早餐的關係,餓得離譜。除了要提前一天預定的大骨湯之外(限量,賣完即斷貨)我們還點了一大堆沒有吃過的菜色,不過菜色也都如其店名,中西式的菜色都有,而且明顯也經過了口味的平衡調理,是適合一般觀光遊客來吃的口味。

法國麵包裡面有參夾著三種不同的火腿肉,兩種不同的餐肉火腿,底層還塗上一層火腿醬,索性就這樣什麼調味料都沒有加先吃它一口,麵包不會烤得太乾太硬刮嘴,還保有一絲水分,也還留有餘溫,火腿的部分雖然是冷的,不過卻意外的相當有滋潤感,香氣也夠。這時候就該來試試夾一點旁邊的青木瓜絲與桌上備好的酸醃的辣椒一起入口了。

除了清爽香甜的法國麵包之外(個人認為比在越南吃到的味道還好)我們還點了炸春捲、豬耳朵、四季豆、鹹蛋蒸肉、豆豉炸豆腐、苦瓜封肉、菠蘿炒飯、還有大骨湯。整體上來說味道都不差,是一間什麼都吃得到的當地餐廳,除了有名的大骨湯之外其他東西的口味都在均值之上而且很ok。尤其是他們的鹹蛋蒸肉,乍看之下是一片肉上面放了兩片鹹蛋黃,不過就算只單單吃肉也可以明白他事前的醃製功夫有做足,加上鹹蛋一起入口可謂畫龍點睛。

紅寶石招牌

紅寶石外觀

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紅寶石法國麵包2

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Starbucks BKK — 位在金邊市區的 Reserve 星巴克典藏門市

台灣雖然星巴克林立,不過卻沒有一間典藏門市,光是這一點就可以來看看人家為什麼會在金邊設立典藏門市了。一走進去整體的空間、佔地坪數就是台灣星巴克所未見的,上頭明顯的 R 字體加上星星標示,看起來就十分有感覺。吧台的動線加長,使動線更加流暢,等待區旁的大空間讓等待的客人不會有壅擠感。天花板挑高的裝置藝術搭配利用在清水模上畫作的壁畫,明亮的採光以及大量木材裝潢的運用,就是一間很有設計風格的咖啡館啊。有到金邊來玩的朋友有機會一定要來這間典藏門市看看。

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Piccola Italia 披薩店 — 每天晚上都爆滿的好吃披薩

這是一間位在小洋人區酒吧街旁邊的一間非常有名的披薩店,幾乎每個晚上都座無虛席,而且一路延伸到室外的露天座外,幾乎看得到一半以上都是外國面孔,而且點的都是大份的Pizza在大快朵頤。可以說是一間相當傳統地道的義大利披薩店,口味之多有20幾種,每種都是義式經典口味,種類之多看到幾乎每一種都想吃,而他也就只賣披薩,剩下如炸雞什麼的一概沒有。只有前台冷藏櫃裡面有一些醃製的小菜可以選購,相當單純的一間披薩店,讓客人好好品味他們家美味的披薩。餅皮算是薄的那一種,但又不是那種烤到很乾像餅乾那種脆的那種,而是還保有很濕潤餡料,上面的起司可以牽出長長的一條絲的那種完美比例,吃到末端的外緣餅緣沒有很厚,這邊就是干脆爽口的了,烤工相當了得,也難怪常常客滿了!真的是相當道地的異國義式披薩。

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Gerbie’s Salad & Sandwich — 有著可以整碗吃光光的好吃熱沙拉

也是金邊學友哥報馬仔才知道的小間咖啡店,真的是有夠小間,而且門面一個不注意就會錯過它,不過小歸小,他還是有二樓用餐空間的,一樓除了吧台跟冰櫃剩下的空間只擺得下兩張桌子。有名的聽說是他的熱沙拉,於是乎當然要試他一下,團員中有人點了帕尼尼火腿起司要試一下他的基本口味做得好不好,結果還可以接受;不過熱沙拉真的是讓我整碗吃光光,而且是一整個大碗公的那種,後來想想是他選料正確把口味巧妙得融合在一起。兩種口味都很好吃:一種是炸得酥脆的烏賊擺在青菜上面,佐上有點微酸的醬汁,剛剛好開胃。另一道則是融合了玉米、牛肉、跟蝦子三元素,另外也有令人驚豔的酪梨出現在其中。主要我覺得料都不是太奇怪的組合,重點是他可以把佐醬調得恰到好處的酸甜,是他沙拉好吃的關鍵。冰美式與金桔汁都普普,真的只有沙拉比較厲害。

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Mok Mony Resturant – 看似平凡不起眼的路邊攤家庭式柬埔寨料理卻大有玄機

一走到外邊庭院門口,就看到有位剃著小平頭精神幹練的人熱情招呼我們進去坐,當時餐廳裡已經差不多客滿了,還好室內還有一桌讓我們六位坐得下的桌子。一位當地柬埔寨人的老闆,講著一口非常流利的英文,對每項菜色的解說用了非常精準的英文來解釋,真的是令我敬佩不已。這間餐廳是我們透過 TripAdvisor 與 Google 上看到極高評價,且看似很多外國人用英文留言,就知道應該不簡單。也確實當時用餐的時候店內幾乎8成以上都是老外,本地人倒是挺少,不過價格倒是不貴,一道菜約 6-10美金不等,相當於台北價格。不過當你吃到第一口的時候你就知道其實他根本一點也

不貴。我認為她把當地的食物以創意料理的手法融合當地食材的發揮到了一個很高的境界,從前菜的砂糖花生,炒到有點焦香讓砂糖融化並附著在花生上面,是下酒小菜的首選之一。第一道來也是本店招牌,用嫩檳榔葉包覆醃製到恰到好處的牛肉與餡料,串燒炭烤後上面鋪著細碎花生粉,再沾上一點柬埔寨最有名的現磨胡椒醬,很難想像在如此平價的餐廳與環境能享受到如此高級的口感。接下來的幾道菜當然也都是超水準演出,炭烤豬肋排醃製手法讓本身豬肉的香味與醬料的味道在經過炭烤後濃郁的融合在一起,算是店內必點其二。剩下的香茅蛙腿、蔥爆雞柳、香茅檸檬炸雞也都有不錯的味道。最後是甜點,一般在外面買到的香蕉乾上面會塗上一層糖霜,而這邊卻是無糖雙版本,直接體驗餅乾的香氣,越嚼食越覺得口齒留香。

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Viroth’s Hotel & Restaurant – 迅速崛起的吳哥新秀飯店集團

這次透過Expedia訂了這間我們在吳哥窟下榻的五星級旅店,評價4.5顆星,評論也有4.9/5的高分,看起來應該是不會有太大的問題。後來一到飯店了解才知道,原來他們的版圖已經拓展開來了,在不到200公尺的隔壁有自己開設的一間佔地也不小的時尚餐館,而在同一條巷子上也正在建設自己的Villa區,應該會區分成一般Hotel跟高級Villa兩塊不同消費族群來經營。餐廳定調相當有氛圍,昏黃的燈光多了幾分Chill out的氛圍,食物也是當地的菜色,一些基本的沙拉跟Amok、菠蘿炒飯都是基本配備。值得一吃的是他們的茄子熱沙拉,內有豬絞肉碎肉陪襯,與洋蔥跟青菜的呼應算是令人喜愛的口感,很好入口。晚餐在均值以上的水準,主要來推薦一下飯店內的早餐系統,一起床做到餐桌前,會先斟上一杯熱咖啡,然後問你今天想要吃什麼,從一開始的果汁(現打柳橙、西瓜、百香果)到千百種不同的主食例如:烤白土司、鬆餅、法國吐司、麥片、優格、炒飯、河粉、太陽蛋、起司蛋捲、水果、等等好幾十種。每一種都是可以勾選,換句話說,食量小的人可以只選一兩種東西吃,食量大的人可以點全餐。飯店內的人緣服務非常好,陳設也有經過一番巧思設計。

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Chanrey Tree Khmer Cuisine – 好吃有氣氛的傳統高棉料亭

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詢問了飯店的櫃檯經理之後得到的答案,因為已經去吃過他們自家的餐廳了,就推薦我們來距離飯店也不遠的地方,走路約10分鐘的距離,過了一條小河挨著河邊的一間地點極佳的餐廳。我們是坐在戶外的用餐區,不過卻意外的沒有遭受蚊子的攻擊,每張桌子底下都備有蚊香系統,還蠻貼心。點了好些時日沒有吃到的鱸魚用的是檸檬去做基底調味,雖然味道偏酸,卻十分容易入口。另外也點了椰香咖哩蛙腿以及煙燻香矛雞腿,跟Mok Mony不一樣的地方是,雖然都是走當地菜的創意特色發展,卻各有千秋。只能說Chanrey Tree更勝一疇的地方在於調味與擺盤還有服務有搭配上高級裝潢的特色之後再往上提升。是一間值得一吃的當地特色餐廳。當晚一個人要26塊美金,個人認為值得吃吃看!算是把高棉料理經過外國廚師的巧手做一個完美的Fusion。

Lucky Burger – 柬埔寨最好吃的炸雞在這裡

LUCKY MALL 是吳哥窟當地最知名也最大的超級市場,這邊的東西都比外面其他超商來的便宜。東西種類也是應有盡有,大部分你需要的日常用品,都可以在這邊買得到。而且這邊超市有冷氣,逛起來也比較舒服。LUCKY MALL 是一個購物中心,有點雷同我們的百貨公司,小了點,但對於吳哥當地而言,已是最大的購物商城。在整個暹粒地區,最便宜的超市就是 LUCKY MARKET,就位於 LUCKY MALL 的一樓。 購物中心裡,除了賣化妝品外,有 3C 店。二樓則是當地富盛名的炸雞店 (LUCKY BURGER),今天要來好好研究一下位在二樓的這間 Lucky Burger的炸雞到底有何厲害之處。其一最大特色就是他是連鎖店,而且價格偏高,就以當地的收入水平來說要吃上一頓炸雞可以算是相當奢侈了,12塊炸雞要價16.40美元。不過當時看到餐廳內還是高朋滿座,就知道他的炸雞到底有多好吃。當地吃炸雞沒有用胡椒鹽的習慣,取而代之的是隨之附上(一整瓶)的甜辣醬,是一種柬埔寨特有的柬式吃法。口感介於頂呱呱與肯德基之間,現炸香噴噴、還燙手的程度外酥內軟,雞肉醃漬入味,肉質頗嫩雞翅翅膀邊的肉也好吃,當下有驚豔感。如果各位有吃過拿坡里或是台南披薩店8818的炸雞的話,其實與他們的炸雞比較類似,也是我喜愛的麵衣形式。推薦有來柬埔寨的朋友,要是當地菜吃膩了話,想放縱放縱可以來大啃一下他們的炸雞,不會讓你失望的。

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